味覚から日常生活を満足させる調理師をめざす！52 調理師は外食産業の中で調理業務を担当します。 外食産業とは、各種飲食店、ホテル・会館の料理部門、集団給食施設など人々に料理のサービスをする産業で、日本経済を支える一翼にまで発展しています。外食産業を支える職種はいろいろありますが、その中でも調理を担当する調理師は業界の主役と言えるでしょう。 調理の仕事は材料の仕入れ、下処理、調理、盛り付けなどが流れ作業で行われ、たいていの調理場では分担して行われます。各々の担当は経験によって決められ、経験を積み技術の向上に伴ってより高度な技術を要する調理を担当することになるのが一般的です。 なお、料（調）理長などの責任者になると、実際の調理だけ調理師はサービス業●調理師は外食産業の 中心的な存在関連職種●専門調理師 ●製麺技能士
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