０（出身学０科系統）̶栄養士としての就職̶管理栄養士は病院業務従事者として需要が高い新型コロナ感染の影響が収束してきた現在、将来を見越して資格を身につけようとする学生は多くいます。そのなかの一つとして、生活科学に関する学部・学科、つまり管理栄養士や栄養士が人気を集めています。超高齢社会に突入し、長く健康に生きることがテーマとなっている昨今では、健康的な献立の作成はもちろん、訪問栄養指導などの新しい業務も展 近年は健康志向が強くなっており、健全な生活を送るためにも、人々の“食”に対する関心はますます高くなっています。身体にいい食材、調理方法、献立などへの需要は高く、“食”は健康に生きるための重要なテーマとされています。また、食の安全という面からも、国産食材を求める消費者は専門学校卒業生の就職……………ホントはどうなの？■高等教育機関卒業生の就職率の推移（全就職者／全卒業者）増えており、それは料理の提供側も同様の傾向があります。 外食産業の状況においては、長引くコロナ禍で、食堂、レストラン、専門料理店などが大きな影響を受けたものの、2023年は飲食店の倒産などが比較的抑制されている状況と考えられています。とはいえ、少ない資本で経営している店舗も多く、緊急事態宣言下での時短営業や酒類の提供の制限などが続き、厳しい状況に置かれていたことは間違いないでしょう。 そのような中、急成長しているのが、フードデリバリーサービスです。出前館やUber Eatsなどを利用して、困難な状況を乗り越えている飲食店も多くあります。テイクアウト・デリバリー専門店として、営業をはじめる店舗も見られるようになりました。運転資金を低く抑えられ、小スペースでも開業できることから注目されていま1080.6栄養78.876.26.2％77.777.777.777.477.477.474.274.53.2％調理1.4％製菓・製パン（文部科学省「令和3年度学校基本調査報告書」）5レジャー・余暇生活37.736.937.537.335.835.535.033.3食生活30.229.729.628.326.728.626.525.426.226.324.225.226.122.225.123.122.120.7住生活217月226月246月236月（資料：内閣府「国民生活に関する世論調査」）2510月266月276月286月296月35.228.828.023.824.618.1令和元年306月6月81.881.281.381.180.876.181.481.879.779.478.172.675.279.279.279.274.777.178.069.876.1平成26年27年28年29年30年令和元年令和2年令和3年令和4年（文部科学省「学校基本調査報告書」）■生活の力点の推移40■専門学校卒業者の出身学科別就職分野マッチング（栄養・調理・製菓・製パン系）非関連分野への就職率関連分野への就職率34.433.9２０４０６０８０１００3530.881.4％3078.2％2523.375.0％2015平成2010月66ライフスタイルが多様化し、職域も大きく広がる業 界 就 職 最 前 線人々のライフスタイルの変化から生まれる“食”への意識栄養・調理・製菓業界の今健康志向と食の安全への関心の高まりから 調理・栄養業務従事者に求められるサービス提供す。また、指定の場所にシェフが出張し、その場で調理して給仕する出張シェフサービスも需要が伸びており、料理の腕を頼りに、飲食店で働く以上の収入を得ている出張シェフも見受けられます。食を通じて人々に健康や幸せを届ける食物・栄養・調理・製菓分野近年、日々の食事の質が人間の健康や長寿に深く関係していることがわかってきています。当然これらの仕事に従事する管理栄養士・栄養士、調理師、パティシエに期待が集まっています。人々の生活において“食”は切り離せないものであり、安心・安全な質を向上させていくことがこれからの食物・栄養・調理・製菓分野の課題と言えるでしょう。
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