国国−−−−−−調理系製菓・製パン系栄養系民民−−− 1 06-6136-6289分類分類資格区分資格区分ふぐ調理師公健康食品管理士民食品衛生責任者任食品衛生管理者国フードコーディネーター民フードスペシャリスト民レストランサービス技能検定菓子製造技能士（洋菓子・和菓子）デザートクリエイター民パン製造技能士国食育コミュニケーター民食生活アドバイザー民健康食育ジュニアマスター健康食育シニアマスター健康食品コーディネーター資格・検定名資格・検定名ふぐ調理を行うための業務独占資格。都道府県知事が行う試験において免許を取得し、有資格者以外はその業務を行えない。原則として免許取得地の都道府県でのみ有効。名称と試験の詳細は各都道府県により異なる。日本食品安全協会が健康食品等の安全性、効果、医薬品との相互作用およびその扱いに関する知識を有し、消費者に対し健康食品等を適格に利用することとその被害から守ることに指導的役割を担えると認めた者。各都道府県等の食品衛生協会において講習を受講して資格取得できる。栄養士、調理師、製菓衛生士など有資格者は申請のみで交付。食品を取り扱う施設では、施設ごとに食品衛生責任者を置く必要がある。食品営業者や飲食物の製造・加工を衛生的に管理するために必要な国家資格。食品の製造や加工を行っている会社では、食品衛生管理者を置く義務のある会社が多い。新しい食の「ブランド」「トレンド」を創る食の「開発」「演出」「運営」のクリエイター。日本フードコーディネーター協会が実施する試験に合格することが必要で、試験は1級〜3級まである。食に関する幅広い知識と技術を身につけた食の専門家。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学の養成課程で、必修科目21単位以上を修得(見込みを含む)し、かつ、認定大学・短期大学を卒業(見込みを含む)することが条件。レストランで飲食に関するサービスの技能を認定する国家資格。ホテルやレストラン業関係などへの就職の際に技量の目安となる。3級は専門学校等の飲料接遇サービス課程を修了することで受験できる。お菓子の製造技術レベルを検定する国家資格。資格取得により技能の高さの証明になり、職場での地位やお店のレベルの高さを示すひとつの指標になる。洋菓子と和菓子に分かれ、それぞれ1級と2級がある。資格は1〜3級まであり、3級の受験資格は、1.半年以上の実務経験者 2.協会主催のスクールのコース受講生及び卒業生 3.カフェプランナー資格4級以上取得者、4.デザートに関する知識や技術を習得し、プロとしてやっていきたい者、のいずれかで、3級受験資格認定講習会を受ける必要がある。パンの製造技能を検定する国家資格。資格取得により技能の高さの証明になり、職場での地位や、お店のレベルの高さを示すひとつの指標になる。特級・1・2級がある。お客様に対する「思いやりの心」と、自ら企画し「生み出す力」を兼ね備えた人材であること。日々、お客様の声に耳を傾け、食が生み出すコミュニケーションを通して、より健康的に、心と体を満たす食生活を送るための提案を行う。3日間の養成講座がある。広い視野に立って食生活をトータルにとらえ、健康な生活を送るための提案ができる食生活全搬のスペシャリスト。2・3級があり、検定試験に合格することが必要。合格をめざす「合格講座」が開かれている。食育と健康教育のスペシャリストを目指す。健康食育マスター講座健康理論と食事理論の両講座受講後、記述課題を提出し、合格すれば認定書が発行される。上位資格に「健康食育シニアマスター」がある。健康食品を取り扱う側と利用する側がそれぞれ正しい知識を身につけることにより、人々の健康増進などに寄与できる能力を有しているか判定する認定試験。検定の概要検定の概要55.7％（令和5年度／東京都の場合）2級85.89％（2023年度）1級40.0％（2022年度）84.0％（2022年度）※都道府県により異なる3級…76.9％2級…54.1％（2023年度平均）合格率合格率福祉保健局健康安全部健康安全課試験・免許担当（東京都の場合）一般社団法人日本食品安全協会一般社団法人東京都食品衛生協会（東京）厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全企画課指導系特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会公益社団法人日本フードスペシャリスト協会一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会中央職業能力開発協会技能検定部日本カフェプランナー協会中央職業能力開発協会技能検定部一般社団法人あしたの食卓研究所一般社団法人FLAネットワーク協会一般社団法人 日本健康食育協会一般財団法人 職業技能振興会問い合わせ先問い合わせ先 1 03-5320-4358 1 059-381-1510 1 03-3405-0770 1 03-5253-1111 1 03-6228-7651 1 03-3940-3388 1 03-5226-6811 1 03-6758-2861 1 03-5722-0141 1 03-6758-2861 1 0120-86-3593 1 03-5919-7337 1 03-5545-552872試験を受けることで取得
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