■■■■■■■■■■■■■■■■■★■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■★■■■■■■■■■■■■■■もコミュニケーションを取ることが必要になります。私は話すことが苦手なため、初めは戸惑いもありましたが、接客する前に先輩方と話して緊張をほぐすなど、自分なりの工夫を行っていました。 この鉄板焼「嘉門」で培った経験を活かし、2024年6月からは宴会部門の調理を担当しています。お客様の目の前で調理する鉄板焼きとは変わり、チームで宴会のコース料理を作るため、よりいっそうチームワークが大切となります。鉄板焼「嘉門」で学んだ技術や先輩方とのコミュニケーションを活かし、チーム一丸となってお客様に美味しい料理を届けること。それに加えて、今後もさまざまな料理の企画・提案をして実現させていくことが今の目標です。 実は入社後、鉄板焼「嘉門」で下積みを経て焼き手を任されたときに、両親を招待しました。両親の前で焼き手を務めて、お肉や伊勢海老を振る舞う姿に感動してくれたことを覚えています。幼少期に母と料理をした経験が今に繋がっていることも伝えられ、親孝行ができて良かったと思います。環境に負けずに、自分の決めた道を歩んでほしい専門学校を選ぶときは、まずは沢山調べること。そして、気になったところに何校か足を運んで、実際に学校を見てみることが大切です。私は栄養系の専門学校にも見学に行きましたが、そこで「やっぱり調理の道に進みたい」という気持ちが強くなりました。目標に向かって進むとき、壁に当たることがみなさんにもあるかもしれませんが、くじけずに今自分ができることを精一杯やることで洗練されていき、それが自信に繋がることを伝えたいです。環境に負けずに、自分の決めた道を歩んでほしい専門学校を選ぶときは、まずは沢山調べること。そして、気にな何校か足を運んで、実際に学校を見てみることが大切です。私門学校にも見学に行きましたが、そこで「やっぱり調理の道に進う気持ちが強くなりました。目標に向かって進むとき、壁に当たさんにもあるかもしれませんが、くじけずに今自分ができることことで洗練されていき、それが自信に繋がることを伝えたいですもコミュニケーションを取ることます。私は話すことが苦手なためいもありましたが、接客する前にて緊張をほぐすなど、自分なりのいました。 この鉄板焼「嘉門」で培った経2024年6月からは宴会部門のています。お客様の目の前で調きとは変わり、チームで宴会のコるため、よりいっそうチームワークます。鉄板焼「嘉門」で学んだ技のコミュニケーションを活かし、なってお客様に美味しい料理をれに加えて、今後もさまざまな料案をして実現させていくことが今 実は入社後、鉄板焼「嘉門」で焼き手を任されたときに、両親た。両親の前で焼き手を務めて海老を振る舞う姿に感動してくえています。幼少期に母と料理今に繋がっていることも伝えられきて良かったと思います。プレッシャーを糧に次のステージへ お客様の前に立って調理することのやりがいは、「美味しい」という言葉を一番最初に聞くことができるところにあります。その一方で、お客様の目の前で調理して、料理をお届けするため、失敗が許されないというプレッシャーも感じていました。若手の女性シェフというイメージから、焼き終わった後に「すごいね」という言葉をもらうこともあり、嬉しい反面、不安も与えてしまっていたのではないかと思うこともありました。フラットな目線で料理を味わってほしいという気持ちから練習に励み、堂々とすることを心がけました。鉄板焼きは“ショー”のような一面があるため、日頃から見られていると考え、常にスマートな仕草を意識しています。 また、話しながら楽しみたいか、静かにゆっくりと過ごしたいかはお客様によって異なります。それを調理しながら判断するため、調理中みをするようになり、より忙しくなっていきましみをするようになり、より忙しくなっていきました。お客様の来店時間が予約で決まっているた。お客様の来店時間が予約で決まっているため、その合間に仕込みをする。忙しい日は全ため、その合間に仕込みをする。忙しい日は全員が焼き手としてお客様の前に出ることもあ員が焼き手としてお客様の前に出ることもあるため、周りと協力しながら進めていました。るため、周りと協力しながら進めていました。 また、アミューズ（前菜の前に提供される料 また、アミューズ（前菜の前に提供される料理）の考案にも挑戦したいと考え、シェフに提案理）の考案にも挑戦したいと考え、シェフに提案をしたところ、任せてもらうことができました。をしたところ、任せてもらうことができました。 先輩にアドバイスを貰いながら試作を繰り 先輩にアドバイスを貰いながら試作を繰り返して完成した料理を、今は実際にお客様に返して完成した料理を、今は実際にお客様に提供しています。積極的に挑戦し、商品として提供しています。積極的に挑戦し、商品として提供できたこと、周りが認めてくれていること提供できたこと、周りが認めてくれていることが自信になりました。が自信になりました。プレッシャーを糧に次のステージへ お客様の前に立って調理することのやりがいは、「美味しい」という言葉を一番最初に聞くことができるところにあります。その一方で、お客様の目の前で調理して、料理をお届けするため、失敗が許されないというプレッシャーも感じていました。若手の女性シェフというイメージから、焼き終わった後に「すごいね」という言葉をもらうこともあり、嬉しい反面、不安も与えてしまっていたのではないかと思うこともありました。フラットな目線で料理を味わってほしいという気持ちから練習に励み、堂々とすることを心がけました。鉄板焼きは“ショー”のような一面があるため、日頃から見られていると考え、常にスマートな仕草を意識しています。 また、話しながら楽しみたいか、静かにゆっくりと過ごしたいかはお客様によって異なります。それを調理しながら判断するため、調理中調理師をめざす高校生へのメッセージ調理師をめざす高校生へのメッセージ
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