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製菓衛生師ってどんな仕事？

公衆衛生の知識も兼ね備えたプロ
製菓衛生師は製菓技術者の資質と公衆衛生の向上及び増進に貢献することを目的に設立された資格です。パンや菓子を製造する技術と、食品添加物・公衆衛生の知識を兼ね備えたお菓子のプロとして、味や見た目の良さはもちろん、衛生面にも気を配り、安全な商品を提供します。店舗内での衛生責任者として従業員の指導･監督に当たることもあります。活躍の場所は菓子店を始め、ホテルのパティスリー・製パン部門、レストランや工場などがあり、修行を積んで自分で店を開くケースも多いです。

製菓衛生師になるには？

国家試験受験が必須

製菓衛生師の資格を取得するには指定の製菓衛生師養成施設で1年以上勉強し、技術を身に付けて国家試験を受ける方法と、菓子店などで2年以上製造の実務経験を積んでから試験受ける方法があります。効率よく技術と知識を学べるため、養成施設で学んで受験する方法が一般的です。2年制課程の学校では在学中での資格取得を目指すところも多いです。

製菓衛生師を目指す系統・分野の学部・学科

• 大学・短期大学 家政系統
• 専門学校 食物分野
• パティシエ科 製菓衛生師科 製菓技術学科 製菓・製パンコース 製菓マイスター学科 など

製菓衛生師に関連する資格