12345 ./0-)/26メニューに従って、オープン前日から仕込みを開始。当日は、限られた時間の中で大量の料理をスピーディーに作る必要があるので、大切な工程です。しょうはくけん定休日 ／ 月曜日設置場所 ／ 4号館5階開店前までにテーブルセッティングを素早く丁寧に終わらせて準備完了。笑顔でお客様をお迎えします。この頃調理場では前菜の調理が始まっています。松柏軒は、独眼竜政宗の異名を持つ戦国武将・伊達政宗公の江戸下屋敷として築かれたお屋敷で、江戸元禄年間に天下の副将軍徳川光圀卿（水戸黄門）がご来駕の折に命名されたものです。当時をしのぶ燈籠など文化的価値の高い貴重な品々が今もなお、キャンパスに受け継がれています。今日「松柏軒」の名は、「付置教育施設」として運営するレストランに受け継がれ、徳川の由緒を残すレストランとしてお客様にご愛顧いただいています。最高のタイミングで料理を提供できるように調理を行い、サービス係はお客様に料理の説明を行います。付置教育施設として校内に設置している『レストラン松柏軒』、『菓子工房プランタン』では、営業調理・レストランサービスや製品の企画・製造・店舗経営などの実際を学びます。一般のお客様を前にしての臨場感ある臨地実習は、大きな効果が期待できる、他校にはない、本校ならではの特徴ある実習のひとつです。ありがとうお客様から頂くお礼の言葉や笑顔は、他に変えられない何よりのもの。スタッフ一同で見送ります。仕込みの手順、コスト管理や当日の運営含めて、全員で反省会を行います。こういった実践で得た経験を活かして、将来の仕事へとつなげていきます。Tel. 03-3918-2543（直通）仕込みOPEN連携反省会実際の仕事を通してプロの技術を養う!「レストラン松柏軒」で営業調理実習付置教育施設として校内に設置している営業店『レストラン松柏軒』での営業調理実習では、一般のお客様を対象にした営業調理・レストランサービスなどの実際を学びます。現場実習では調理場とサービスに別れて、調理グループは、仕込みの手順や、盛りつけ、料理を提供するタイミングなど実践的に身につけていきます。サービスグループは、お客様を迎える準備や、料理に合わせたテーブルセッティングなどサービスの方法を学んでいきます。レストラン松柏軒営業調理実習の流れ『松柏軒』名称の由来付置教育施設での実習で
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