東京で最初に認可された調理師・パティシエ・ブーランジェを養成する専門学校であり、長い歴史に裏付けられた「プロを育てる教育」が人気の香川調理製菓専門学校。今回は、専門的な調理実習ができる同校の体験入学をレポートします。
調理マイスター科（2年制）
現場実習を中心とした実践的カリキュラム
現場実習を中心とした実践的なカリキュラムにより、高度な調理技術を2年間で修得することを目的としたコースです。調理師となるために必要な基本技術・知識をベースに、より実践的な調理技術を学びます。また、今まで学んできたことを現場で実践することを目的としたデュアル実習（有給実習）は、実際のお店で働き、調理師としての技術・知識を確実なものとします。
テクニックコース（調理師科1年＋製菓科1年）
調理と製菓・製パンを両方学ぶ
1年目で調理を学び（調理師科）、2年目で製菓・製パンを学ぶ（製菓科）2年間一貫教育システムで、オードブル～メインデッシュ～デザートまでを体系的にマスターしたプロの料理人を目指すコースです。「調理師免許を持ったパティシエ・ブーランジェ」や、「デザート、パンの技術と知識を持ったシェフ」など、将来、就職の選択の幅が広がります。
