大阪調理製菓専門学校：フォトギャラリー

和泉校本校

大阪府第1号の 学校法人立調理師学校

昭和58年開校以来、国内外に多くの卒業生を輩出してきた大調には、キャンパス内に食の総合ビルがあり、3つのレストランを運営。調理技術研究施設も併設され、「現場そのもの」の環境でプロを目指します。
開校から40年近くたつ今も、常に新しいことにチャレンジしつづけています。

日本料理実習室

学内には日本料理、西洋料理、中国料理と各ジャンルの調理実習室を完備。スチームと温風で焼く、煮る、蒸すができる多機能なコンベクションオーブン。すしカウンターは寿司のしゃりとネタをお客様に最高の温度で出せる、高級料亭と同じ設備現場と同等の環境を整え、専門的な実習を行っています。

西洋料理実習室

全実習台にヒートトップレンジ(加熱式鉄板)を設置、指導を受けやすい工夫されたコンロ台を使うなど、西洋料理を学ぶにはぴったりの環境です。専門的なプラックコンロでコース料理を想定した料理が可能。グラタンやステーキなどの仕上げに使用されるサラマンダーは、上からのみ熱を加えて表面をカリっと焼き上げる。

中国料理実習室

中華鍋を安心してふることができる五徳を1人1台完備、北京ダッグを焼き上げる炉も設置。中華料理の現場と同等の環境を整え、専門的な実習を行っています。

製菓実習室

レンガが印象的な製菓実習施設。ブーランジェリーなどで使われているものと同じタイプの大型オーブンを4台設置。プロの現場さながらに各種パンや焼き菓子をつくる技術を磨くことができます。

Shop de L'atelier

調理スペースに、ショーウインドーや接客カウンターを併設したトレーニングルーム。ここでは、スイーツやパンを販売する「実演SHOPトレーニング」などを実施。毎回、たくさんのお客様がご来店されます。

調理技術研究施設　ラ・サンテ

クラシックな内装に、フレンチレストランと同等の調理器具が揃うDAICHO自慢の調理技術研究施設。広々としたオープンキッチンでは、西洋料理の調理や接客の全てを学ぶことができます。

ecole UMEDA

高級飲食店の激戦区、大阪　梅田に位置する姉妹校 ecole UMEDA。プロの現場の空気をすぐそばに感じながら、充実の施設・設備でハイレベルな技術を身につけます。

西洋料理実習室

まるでオシャレなカフェテリアのような内装の実習室。広い厨房には、実店舗でも使用する調理器具を取り揃えています。ここで実践的な学びを積み上げて、現場でもすぐに活躍できる技術や感覚を学びます。

Cafe de Tienda

ecole UMEDA地下1階にあるショップ&カフェトレーニングルーム。ここでは一般のお客様を相手に「実演SHOPトレーニング」「実演CAFEトレーニング」などを実施。製菓や製パン、接客販売のテクニックを実践的に身につけます。

階段教室　コメドール

実演を見ながら、調理や製菓について学べる教室。階段状に配置された座席のどこからでも先生方の手元が見えるように、プロジェクターと4台のモニターを設置。専門知識を深め、プロとしての視野を広げます。